Creme brulee

Pochissimi ingredienti, un dolce facile, ma che mette d'accordo grandi e piccini.
La crosticina di zucchero...la cosa più goduriosa della terra.
Sarà anche un classico, ma non sempre è un difetto.
Adoro anche questo dolce perchè per una cea si può preparare il giorno prima, riporre in frigo e caramellare poco prima di servire.

Ingredienti (per 4 monoporzioni)

• 125 ml di latte
• 125 ml di panna
• 50 gr. di zucchero
• 2 tuorli
• 1 bacca di vaniglia
• zucchero di canna

Procedimento

1. Mettere sul fuoco in un pentolino il latte, la panna con la stecca di vaniglia tagliata a metà e i semi prelevati con la lama di un coltello e portare a bollore.
2. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere il latte e la panna a filo avendo precedentemente eliminato la stecca di vaniglia.
3. Versare il composto in 4 pirofiline monoporzione
4. Inserire le pirofiline in una pirofila grande con acqua bollente
5. Infornare a 160°C per 1h.
6. Metterle in frigo fino al momento di servirle
7. Cospargere la superficie con abbondante zucchero di canna e caramellare con il cannello; se non avete il cannello potete metteree le pirofile sotto il grill ben cal del forno.

Pomodorini confit

Facili, buoni, perfetti come contorno, antipasto o su una bruschetta. L'estate...li adoro!

Ingredienti

• 500 gr. pomodorini datterini
• zucchero di canna
• sale
• erbe aromatiche (facoltative)
• olio evo

Procedimento

1. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà
2. Foderare una placca da forno con carta forno e disporre i pomodorini con la parte tagliata verso l'alto
3. Cospargere i pomodorini con 2 cucchiai di zucchero di canna, un pizzico di sale, erbe aromatiche (secondo gusto, io uso il basilico) sminuzzate e un filo di olio
4. Infornare a 120 °C per 90 minuti.
5. Far freddare.

Couscous agrumi & gamberi

Metti una sera d'estate molto calda, una cena per due amiche speciali, voglia di tornare a cucinare e voglia di sperimentare ricette nuove.
Avevo visto questa ricetta da tempo e volevo provarla da tanto. Qualche modifica secondo i miei gusti e secondo una spesa sbagliata (ma le ricette nascono anche dagli errori, no?) e niente: un primo fresco, non banale, gustoso ma leggero. E tanto facile.
Credo che quest'estate lo rifarò spesso. Fatelo anche voi, ve lo consiglio!

Ingredienti (per 3 persone)

• 200 gr. di couscous
• 1 mazzetto di basiliso
• 1 arancia
• 1 limone
• 80 gr di pistacchi
• olio evo
• 12 gamberoni

Procedimento

1. Pulire bene i gamberoni togliendo la testa, il carapace e l'intestino; tagliarli a cubetti e metterli a marinare in una ciotolina con oio evo e qualche goccia di succo di limone
2. Cuocere il cous cous a fuoco spento in acqua bollente salata (con 3 cucchiaini di olio) per 4-5 minuti con coperchio o secondo indicazioni del cous cous precotto acquistato.
3. Preparare il pesto di agrumi: frullare il basilico con la polpa dell'arancia, la scorza del imone, i pistacchi, olio evo e pochissimo sale.
4. Condire il cous cous con il pesto di agrumi.
5. Comporre il piatto: con l'aiuto di un coppapasta mettere il cous cous sul piatto pressando leggermente e completare con i gamberi crudi marinati.