riso venere: 2 ricette light ma gustose

Estate, tempo di piatti freddi, di piatti leggeri..

E quest'estate per me tempo del mangiar sano, del fitness, del rimettersi in forma, partendo dal mangiar bene a tavola.

Per mangiare sano mi porto il pranzo in ufficio, ma mangiare sano non vuol dire mangiare triste.

Vi propongo queste due "insalate di riso" a base di riso venere, perfetto perchè non scuoce, e rimane croccante anche dopo ore dalla cottura, e poi buono anche senza troppi condimenti.

Vi lascio le due ricette, provatele!

Creme brulee

Pochissimi ingredienti, un dolce facile, ma che mette d'accordo grandi e piccini.
La crosticina di zucchero...la cosa più goduriosa della terra.
Sarà anche un classico, ma non sempre è un difetto.
Adoro anche questo dolce perchè per una cea si può preparare il giorno prima, riporre in frigo e caramellare poco prima di servire.

Ingredienti (per 4 monoporzioni)

• 125 ml di latte
• 125 ml di panna
• 50 gr. di zucchero
• 2 tuorli
• 1 bacca di vaniglia
• zucchero di canna

Procedimento

1. Mettere sul fuoco in un pentolino il latte, la panna con la stecca di vaniglia tagliata a metà e i semi prelevati con la lama di un coltello e portare a bollore.
2. In una ciotola sbattere i tuorli con lo zucchero, quindi aggiungere il latte e la panna a filo avendo precedentemente eliminato la stecca di vaniglia.
3. Versare il composto in 4 pirofiline monoporzione
4. Inserire le pirofiline in una pirofila grande con acqua bollente
5. Infornare a 160°C per 1h.
6. Metterle in frigo fino al momento di servirle
7. Cospargere la superficie con abbondante zucchero di canna e caramellare con il cannello; se non avete il cannello potete metteree le pirofile sotto il grill ben cal del forno.

Pomodorini confit

Facili, buoni, perfetti come contorno, antipasto o su una bruschetta. L'estate...li adoro!

Ingredienti

• 500 gr. pomodorini datterini
• zucchero di canna
• sale
• erbe aromatiche (facoltative)
• olio evo

Procedimento

1. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà
2. Foderare una placca da forno con carta forno e disporre i pomodorini con la parte tagliata verso l'alto
3. Cospargere i pomodorini con 2 cucchiai di zucchero di canna, un pizzico di sale, erbe aromatiche (secondo gusto, io uso il basilico) sminuzzate e un filo di olio
4. Infornare a 120 °C per 90 minuti.
5. Far freddare.

Couscous agrumi & gamberi

Metti una sera d'estate molto calda, una cena per due amiche speciali, voglia di tornare a cucinare e voglia di sperimentare ricette nuove.
Avevo visto questa ricetta da tempo e volevo provarla da tanto. Qualche modifica secondo i miei gusti e secondo una spesa sbagliata (ma le ricette nascono anche dagli errori, no?) e niente: un primo fresco, non banale, gustoso ma leggero. E tanto facile.
Credo che quest'estate lo rifarò spesso. Fatelo anche voi, ve lo consiglio!

Ingredienti (per 3 persone)

• 200 gr. di couscous
• 1 mazzetto di basiliso
• 1 arancia
• 1 limone
• 80 gr di pistacchi
• olio evo
• 12 gamberoni

Procedimento

1. Pulire bene i gamberoni togliendo la testa, il carapace e l'intestino; tagliarli a cubetti e metterli a marinare in una ciotolina con oio evo e qualche goccia di succo di limone
2. Cuocere il cous cous a fuoco spento in acqua bollente salata (con 3 cucchiaini di olio) per 4-5 minuti con coperchio o secondo indicazioni del cous cous precotto acquistato.
3. Preparare il pesto di agrumi: frullare il basilico con la polpa dell'arancia, la scorza del imone, i pistacchi, olio evo e pochissimo sale.
4. Condire il cous cous con il pesto di agrumi.
5. Comporre il piatto: con l'aiuto di un coppapasta mettere il cous cous sul piatto pressando leggermente e completare con i gamberi crudi marinati.

Biscotti morbid al cioccolato

La casa che sa di cioccolato...
Facili e veloci. I vostri figli li adoreranno...provateli!
Piu genuini di qualsiasi altro biscotto comprato.

Ingedienti:

• 60 gr. Burro
• 200 gr. Cioccolata fondente
• 2 uova
• 100 gr. Zucchero
• 200 gr. Farina
• 8 gr. Lievito per dolci
• 1 cucchiaio di cacao amaro
• Zucchero a velo qb

Procedimento

1. Sciogliere il cioccolato con il burro, a bagnomaria o nel microonde.
2. Monntate le uova insieme allo zucchero.
3. Quando il cioccolato sarà fuso e raffreddato, aggiungetelo alle uova unendo anche la farina, il cacao, il lievito ed amalgamate.
4. Mettere il composto in frigo per almeno 10 minuti in modo che si indurisca leggermente.
5. Ricoprite una teglia di carta da forno.
6. Prendete man mano porzioni di impasto e formate delle palline della dimensione che preferite e passatele nello zucchero a velo.
7. Infornate in forno preriscaldato a 180° per 10-12 minuti.