Troppo che non scrivo, ma con le feste non ho avuto tempo. Ma ho cucinato e fotografato quindi nei prossimi giorni vi tempesterò di ricette!
Inizio con questo "finto sushi", un piatto divertente: un antipastino di pesce travestito da sushi.
Facile, veloce e comodo da mangiare anche in piedi.
Ingredienti
- 5 fette di pane per tramezzini
- 150 gr. di formaggio spalmabile tipo quark
- 1 limone
- erba cipollina
- pepe
- 150 gr. di salmone affumicato a fette
- semi di papavero
- rucola
Procedimento
- Lavorare il formaggio spalmabile con erba cipollina, pepe e scorza grattuggiata del limone.
- Tritare la rucola e condirla con olio evo.
- Appiattire il pane con un mattarello.
- Spalmare un velo di crema di formaggio sul pane per tramezzini, aggiungere la rucola e il salmone.
- Arrotolare il pane dei tramezzini lungo il lato corto. lasciar riposare in frigo per una 20ina di minuti.
- Spalmare l'esterno del rotolo con la crema al formaggio e coprire con i semi di papavero.
- Tagliare ogni rotolo in 4-5 parti.
Finocchi gratinati, un contorno goloso e secondo me adatto per le tavole in festa che avremo nei prossimi giorni.
Li ho sempre fatti perchè adoro i finocchi e perchè adoro le cose gratinate; ma di solito lessavo i finocchi, facevo la besciamella e finivo la cottura in forno, una mezz'oretta se ne andava!
Poi una mia cara amica mi ha raccontato di come faceva i finocchi cotti con la pentola a pressione.
Ho rifatto la sua ricetta aggiungendo la gratinatura in forno; risultato? finocchi gratinati ottimi ma più leggeri (invece di besciamella solo un po' di latte e poca farina) e tempi ridotti; ovviamente! Grazie pentola a pressione!
Ingredienti
- 3 finocchi medio grandi
- 1 bicchiere grande di latte
- 1 cucchiaio abbondante di farina (20-30 gr. di farina)
- olio evo
- sale
- pepe
- parmigiano
Procedimento
- Lavare e pulire i finocchi e tagliarli a spicchi.
- Nella pentola a pressione versare un filo di olio, far rosolare i finocchi per 1-2 minuti; quindi salare, pepare, aggiungere il latte, la farina, chiudere la pentola a pressione e far cuocere per 4 minuti da quando entra in pressione.
- Prendere una pirola, metterci i finocchi cotti con tutto il loro liquidino; spolverarli con abbondante parmigiano grattugiato e passare in forno a 200 °C con funzionalità grill per 3-5 minuti.
I vostri bimbi non amano il pesce? Non sapete cosa fargli mangiare al cenone di magro del 24?
Beh il "pesce finto" è un'ottima alternativa: facile, veloce, leggero e genuino (se fate come ho fatto io la maionese in casa e ne usate poca!!!), e i vostri bambini lo ameranno!
L'unica pecca? Il nome! Quando a mio figlio ho detto "Stasera per cena pesce finto" mi ha risposto "ma se è finto noi cosa mangiamo?", obiezione legittima direi! Troviamogli un altro nome, aspetto suggerimenti!
Ingredienti
- 300 gr. di tonno in scatola sott'olio (il peso è da intendersi per tonno sgocciolato)
- 4 patate grandi
- 10 capperi
- 1 uovo
- 120 ml di olio di semi
- 1 cucchiaino di aceto
- 1 limone
- sottaceti per decorare
- sale
Procedimento
- Lessare le patate in acqua salata (io per fare prima faccio con la pentola a pressione), pelarle e schiacciarle riducendole a purea.
- Eliminare l'olio in eccesso dal tonno e in un mixer tritarlo con i capperi e la scorza grattugiata del limone.
- Preparare la maionese: in una ciotola mettere l'uovo (a temperatura ambiente), un pizzico di sale, l'aceto e iniziare a montare con una frusta elettrica aggiungendo l'olio a filo. Quando la maionese è addensata aggiungere il succo di 1/2 limone sempre montando.
- Mischiare le patate schiacciate, il tonno frullato e 1-2 cucchiai di maionese fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo.
- Date al composto la forma di un pesce, se avete lo stampo meglio, ma vi assicuro che io l'ho fatto a mano.
- Coprire tutto il "pesce" con un velo di maionese e decorate. Nel mio caso ho usato:
- 1 cappero per fare l'occhio
- 1 pezzetto di peperone rosso per la bocca
- cetriolini sott'olio per le squame: tagliati a rondelle per il corpo, a striscioline per la coda.
Oggi è 8 dicembre e da tradizione è il giorno in cui a casa mia si fanno albero e presepe.
Quest'anno ho deciso di fare un albero buono oltre che bello, decorandolo con biscotti e arance; così come dice mio figlio Babbo Natale avrà qualcosa da mangiare quando verrà a portarci i regali :-)
Il bello dei biscotti è che hanno una "vetrata" di caramelle; le arance danno colore e profumo e poi delle palline realizzate con dello spago. Il bello è stato realizzare tutto nei giorni scorsi con i miei figli.
Ingredienti
- 250 gr. di burro
- 200 gr. di zucchero
- 500 gr. di farina
- 2 uova
- un cucchiaino di cannella in polvere
- caramelle dure
- 2 arance
Procedimento
- Lavorare il burro con lo zucchero quindi unire la farina, la cannella e le uova e lavorare l'impasto come una normale frolla: formare una palla, ricoprirla con la pellicola e far riposare in frigo per almeno una mezz'ora.
- Mentre la frolla riposa prendere le caramelle, scartarle e frantumarle schiacciandole coperte da carta forno con il batticarne.
- Stendere la frolla (gìà sulla carta da forno) col mattarello ad una altezza di 1/2 cm, con delle formine tagliare i biscotti e in ogni biscotto creare con una formina più piccola una fessura in cui inserire le caramelle sbriciolate. In ogni biscotto con un stecchino create un buchino dove poi inserirete il nastro per appenderlo.
- Cuocere in forno caldo a 180 °C per 15-20 minuti.
- Per le arance: tagliare delle fettine spesse 2-3 mm e sgoccialarle sulla carta assorbente. Quindi farle asciugare in forno a 70 °C per 1-2 ore.
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