E finalmente ho trovato il tempo: oggi sabato mattina mi sono cimentata per la prima volta nella pasta acqua e farina, direi con un ottimo risultato!
E poi ho rivisitato leggermente la classica aglio, olio e peperoncino; e questo è il risultato:
Incredibile come da ingredienti poveri venga fuori un piatto così ricco!
Ingredienti (per 4-6) persone
per la pasta acqua e farina400 gr. di semola
200 gr. di acqua tiepida
1 cucchiaio di sale
per il condimento
2 spicchi di aglio
olio evo
5-6 peperoni cruschi
1 fetta di pane casareccio
Procedimento
- Preparare la pasta come descritto qui.
- In una padella mettere 4 cucchiai di olio con gli spicchi d'aglio privati dell'anima e far andare a fuoco molto basso.
- Privare di piccioli e dei semi i peperoni e metterli a friggere in un pentolino con olio caldo profondo. Appena gonfiano toglierli e metterli ad asciugare su carta. Attenzione: ci vuole massimo 1 minuto, altrimenti bruceranno (lo dico perchè i primi mi si sono bruciati).
- Sbriciolare la fetta di pane e mettere la mollica a tostare in una padellina antiaderente in modo tale che diventi croccante.
- Buttare la pasta in acqua bollente salata. Scolarla al dente e metterla nella padella con olio e aglio; saltatela sul fuoco aggiungendo 1-2 mestoli di acqua di cottura così che si formi un'emulsione e la pasta non risulti slegata.
- Spegnere il fuoco e aggiungere i peperoni sbriciolati e la mollica croccante.
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