Buona Pasqua!

Buona Pasqua a tutti!!!

A casa mia si festeggia iniziando con la tipica colazione di Pasqua:

 

Non possono mancare: uova sode, salame corallina, pizza di terni e colomba! 

Pasqua...inevitabilmente carciofi!

Sarà che Pasqua capita sempre tra marzo e aprile nel pieno della stagione dei carciofi; ma che Pasqua sarebbe senza carciofi sulla tavola? Per me sarebbe come dire niente uova o colomba. Ovviamente domani sulla tavola ci sarà la mia adorata coratella coi carciofi, ma oggi ho voluto cucinare per il pranzo di domani questa torta salata per chi non ama le frattaglie. Carciofi + uova = Torta Pasqualina!

Involtino di pollo al contrario

Involtini al contrario? sì perchè il "ripieno" in realtà è fuori e il pollo è dentro.
Ho visto questa ricetta in tv fatta da Alessandro Borghese e mi ha fatto subito gola e l'ho voluta provare. Risultato: ottimo! Le mie modifiche rispetto all'originale sono state: utilizzare la pancetta tesa invece del bacon e accompagnare l'involtino con una crema di peperoni invece che con una crema di spinaci; quest'ultima scelta obbligata dal fatto che mio marito non ama gli spinaci. Ma una volta che non c'è lo farò con gli spinaci ;-)
Ricetta forse un po' lunghina da fare (ma se si hanno le melanzane già grigliate e il peperone già arrostito in realtà è veloce), ma facile e fa figura. Provatela!

Grissini di sfoglia allo speck

Una buona birra e questi grissini di sfoglia con lo speck e in 15 minuti è pronto un aperitivo veloce ma sfizioso da mangiare in piedi  mentre si finisce di preparare la cena. Cin cin!

Spatzli tirolesi, voglia di montagna!

Per tanti anni con la mia famiglia sono andata a fare la settimana bianca nella settimana santa, sarà per questo che inevitabilmente quando si avvicina Pasqua penso alla montagna, alle mie Dolomiti, che amo d'inverno e d'estate e che è da un po' che non vado a trovare. e mi mancano!
E allora per sentirle più vicine cucino un piatto che arriva da lassù: spatzli bianchi (esistono anche quelli verdi con gli spinaci) conditi con lo speck. BUO-NIS-SI-MI!
Potreste pensare che è un piatto pesante vista la provenienza ma vi assicuro che non lo è; non lo è di suo, inoltre nella mia ricetta uso solo olio evo e niente burro, quindi ancora più leggera.
Provateli, non ve ne pentirete!

Finalmente cioccolata!

Il titolo del blog poteva far pensare che la maggior parte delle ricette sarebbero state con la cioccolata, invece 5 post e nessuna traccia di cioccolata... Stamattina ci pensavo, allora ho deciso di rimediare e mettermi ai fornelli per fare finalmente una torta con cioccolata, molto cioccolata: la Torta caprese! Ho sperimentato questa ricetta solo 2 anni fa, e me ne sono immediatamente innamorata: molto cioccolatosa, col croccante delle mandorle tostate, facile da realizzare e va bene sia come merenda accanto a un thè sia a fine pasto accompagnata da panna montata.
Certo, non è leggera, ma se non ci viziamo oggi che è domenica!

Aglio, olio e peperon...i cruschi

A Natale ho ricevuto in regalo da una mia amica un pacco di peperoni cruschi. Lo ammetto: prima di allora non sapevo cosa fossero. Ovviamente mi sono documentata e ho scoperto che sono una tipologia di peperone tipici della lucania che vengono essiccati. Rifritti nell'olio sono ottimi sbriciolati sulle patate lesse, o in insalata o per arricchire delle uova. Ma quel pacco di peperoni mi sembrava un piccolo tesoro e volevo crearci un piatto sontuoso che riprendesse la tradizione, come tradizionali e tipici sono questi peperoni lucani. 
E finalmente ho trovato il tempo: oggi sabato mattina mi sono cimentata per la prima volta nella pasta acqua e farina, direi con un ottimo risultato! 

E poi ho rivisitato leggermente la classica aglio, olio e peperoncino; e questo è il risultato:
Incredibile come da ingredienti poveri venga fuori un piatto così ricco!

Primavera, voglia di picnic!

E' iniziata la primavera e con lei sono arrivati i primi soli caldi, quelle giornate di cielo terso ma con temperature ancora non soffocanti, che passeresti l'intera giornata seduta su un prato a farti baciare dal sole! E allora restiamoci al sole, all'aria, mangiamo nel verde facendo un bel picnic!

Quiche con zucchine e prosciutto; questa con una insalatina verde accanto e il picinic è fatto!

Bastoncini di pollo alle nocciole

Sarà per il fatto che i bimbi non devono mangiare troppa carne rossa, sarà per il periodo di crisi e le ristrettezze economiche, ma a casa nostra il petto di pollo c'è sempre e almeno una volta a settimana è sulla nostra tavola. Potrei farlo, e lo faccio, nei modi classici: ai ferri, fritto, ma... c'è un ma. Se l'80% delle mamme di bambini di 3 anni ha il problema che i figli non mangiano o mangiano solo 2-3 cose (pasta al pomodoro, cotoletta e patatine, il menù bimbi ai matrimoni per intenderci :-) ), io ho il problema contrario: i miei figli sono delle buone, anzi ottime forchette, mangiano tutto, ed iniziano ad avere pretese; mio figlio di 3 anni e mezzo già più di una volta mi ha detto "mamma perchè cucini sempre questo?", insomma non si accontenta!

Quindi qualche giorno fa mi ritrovo il mio solito petto di pollo intero in frigo. Cosa posso inventarmi?  Apro i pensili della cucina in cerca di ispirazione, "ci sono ancora le nocciole di Natale!" penso scocciata, pronta a cestinarle, poi l'idea! et voilà: un piatto leggero, facile e gustoso!

Bignè per la festa del papà

Al papà

Che bello giocare con le costruzioni

e poi quando è sera guardare i cartoni;

che gioia dipengere con i pennarelli

e mettere assieme i puzzle più belli.

Ma il momento magico anche oggi sarà

quando ritorni tu: Papà!

Questa è la poesia che mio figlio ha recitato a mio marito per la festa del papà regalandogli una bellissima cravatta di carta da lui colorata. Mia figlia gli ha regalato una bellissima foto con una cornice di cartone da lei colorata; e io per non essere da meno e per festeggiare mio marito che è un papà eccezionale e per festeggiare il mio piccolo grande papà mi sono cimentata coi bignè, con un ottimo risultato ;-)

Il vero bignè di San Giuseppe è fritto, ma per sentirmi meno in colpa questa volta l'ho fatto al forno, e poi se la crema merita, secondo me con il bignè al forno si gusta di più!

Si comincia! bicchierini belli e buoni

Con quale ricetta cominciare? Ardua scelta! se poi la prima ricetta non piace??? panico!
Invece la risposta l'ho trovata domenica scorsa alla festa del mio 30° compleanno, quando tra vari dolci ho fatto questi bicchierini con crema e frutti di bosco. E' vero, non hanno il cioccolato, ma ogni tanto qualcosa che incontri anche i miei gusti e non solo quelli di mio marito e dei miei figli penso di potermela concedere, almeno il giorno del mio compleanno!!! Buonissimi, facili da fare (per le persone che hanno dimesticchezza con la crema pasticcera), bellissimi da vedere! Basta armarsi di pazienza per riempirli ad uno ad uno, ma il risultato è assicurato!

Con questa ricetta partecipo al seguente contest: http://fragoleecioccolato.blogspot.it/2013/06/un-evento-per-festeggiarestasera.html